山芋红豆馒头的山芋是生的，需要与小麦粉和其他食材一起充分混合发酵后，才能蒸制成熟。生山芋含有大量的淀粉和糖分，在发酵过程中，酵母菌会将这些物质分解成二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀起来。同时，山芋中丰富的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助排便。因此，山芋红豆馒头不仅口感绵软，香甜可口，而且还具有较高的营养价值。
1.准备好所需材料。
2.把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
3.倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
4.切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
5.炸好的红薯捞出来沥油。
6.在不粘锅上放少许油。
7.倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
8.过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
9.差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
10.熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
11.倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
12.表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧
山芋腔是苏北菜的特色之一，其独特的制作工艺赋予了它独特的口感和味道。在食用山芋腔时，首先将其切成均匀的薄片，然后将其煮熟，使其变得软糯。
煮熟的山芋腔可以用来制作各种菜肴，如炒山芋腔片、山芋腔炖排骨等。另外，山芋腔还可以用来制作甜品，如山芋腔糕、山芋腔汤等。无论是炒还是煮，山芋腔都能带来独特的口感和香气，给人们带来美味的享受。