1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。
2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均
瓢儿白是一种蔬菜叫上海青，上海青又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
瓢儿白是什么 瓢儿白是什么东西
上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
瓢儿粑是一种传统的四川小吃，主要由糯米面浆做成，其特色在于外皮软糯，内馅多样。以下是瓢儿粑面浆的制作方法：
材料：
- 糯米 500克
- 清水适量
- 盐少许
步骤：
1. 将糯米提前浸泡6-8小时，使米粒充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸糯米的时间大约为30分钟至1小时，具体时间根据糯米的种类和火力大小而定。
3. 蒸熟的糯米取出放凉至温热，可以用筷子轻轻搅拌，使糯米松散。
4. 将温热的糯米倒入大碗中，根据个人口味加入少许盐，然后慢慢加入适量的清水，边加边用手或勺子搅拌，使糯米和水充分融合，形成糯米糊状。
5. 搅拌至糯米糊顺滑无颗粒，质地类似稀面糊，但比普通面糊稍稠一些。
6. 面浆制作完成后，可以用来包裹瓢儿粑的馅料，如红糖、芝麻、豆沙等，然后放入油锅中炸至金黄色即可食用。
注意事项：
- 糯米的浸泡时间要足够长，这样蒸出来的糯米才会更加软糯。
- 蒸糯米时要确保糯米完全熟透。
- 加水搅拌糯米糊时，要分次加入，边加边搅拌，避免一次性加入过多水导致面浆过于稀。
- 瓢儿粑的面浆不宜过稀，否则炸制时容易破裂。
- 炸制瓢儿粑时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。
瓢儿粑的面浆制作并不复杂，关键在于糯米的处理和搅拌时的技巧。按照上述步骤操作，便能制作出口感细腻、美味可口的瓢儿粑。