新会陈皮泡酒的方法如下：
1. 首先，将新会陈皮洗净，晾干备用。
2. 然后，将适量的新会陈皮放入白酒中，浸泡时间不宜过长，一般为3-5天即可。
3. 泡制过程中，每隔一天要更换一次白酒，以保证口感和香气。
4. 泡制完成后，将新会陈皮捞出，晾干即可食用或保存 。
新会陈皮油皮仔相比于普通陈皮，有更加浓郁的香气和更加丰富的口感。因为它在制作过程中采用了一定的油打工艺，使得果肉中的芳香成分得以更好地集中，并且油的添加还可以增加陈皮和汤水的接触面积，加快陈皮释放出的营养成分，以达到更佳的滋补效果和口感。然而，不同的人口感偏好不同，对于喜欢浓重口感的人来说，油皮仔会更胜一筹，但是对于追求原味和口感轻盈的人来说，普通陈皮或许更加适合他们的口味。
繁盛唐朝，开始有“陈皮”的名称，《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，书中出现了“陈皮”的名称，而且写了关于陈皮药方的配制和使用。
元、明时期，在当地新会陈皮已有大面积栽培，且有新会商人利用运销葵扇之便，也将新会陈皮销往外省。