1 清蒸勾嘴鱼的做法非常简单。
2 首先将勾嘴鱼去掉内脏和鳞片，切成两段；然后在鱼的表面均匀地涂上料酒和盐，腌制五分钟左右；最后将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火蒸8-10分钟即可。
3 勾嘴鱼是一种味道鲜美，肉质鲜嫩的淡水鱼，清蒸是一种健康、低脂的烹饪方式，这道菜既营养又美味，非常适合家庭食用。
一、用料:鳕鱼2块、姜1块、红菜椒半个、葱半根、黄酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、花椒
步骤 1、冷冻鳕鱼自然化冻
步骤 2、半个小时左右时表皮会软化，这时清理干净鱼鳞，继续解冻。
步骤 3、整个化冻后清洗一下，用黄酒（料酒也可以）、盐、胡椒粉腌制30分钟。
步骤 4、把红椒（把红椒里边的肉去掉，只用皮）、葱绿、葱白切成丝，越细越好，泡在清水中，让它们打卷。
步骤 5、盘子里码入姜片葱段。
步骤 6、放上鳕鱼。
步骤 7、在鳕鱼上铺一层姜丝、葱丝。锅中添水，倒入少许黄酒，水开后放入鳕鱼，大火蒸8分钟。如果鳕鱼片厚、鱼块大，适当多蒸两三分钟。8分钟后关火，再虚蒸2分钟。
步骤 8、炒菜锅里倒入油，放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒。
步骤 9、把蒸鳕鱼的葱姜捡出来，倒掉盘子里的水。淋上蒸鱼豉油，把泡在水里的辣椒丝、葱丝控水后码在鳕鱼上，用热热的花椒油泼一下，美味即成。
1、口蘑8个、基围虾8只、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、小葱适量。
2、做法：虾剥成虾仁，保留尾部及最后一节的虾壳。去除虾线，洗净，用厨房纸吸去水份，用刀在虾身上轻切几刀，不要切断。
3、将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、胡椒粉、油、生抽、盐抓匀入味。
4、口蘑去蒂，洗净控水，表面上划十字花纹，但不要切太深，否则口蘑会破裂。将处理好的口蘑入盐水焯烫入味，捞出控水备用。
5、将口蘑底部朝上，酿入虾仁，整好形，放上一个葱圈，入开水锅蒸6-7分钟即可。