十斤卤水的配方精确配比，料酒100克，桂皮25克，良姜30克，灯笼椒35克，生姜片20片，红曲米粉10克，盐350克，红栀子13克，香叶2克，草果13克，白豆蔻3克，鸡精50克，味精50克，花椒2.5克，丁香1克，小茴香3克，八角6克，如果你想表面飘香的话，可以加鹤鑫源油脂香精40克，炒糖色配比如下，色拉油50克，黄冰糖粉300克，热水300克，如果没有黄冰糖也可以用冰糖代替，白砂糖，绵白糖，都是可以的。
放在纱布里好。
否则如果为了更好的入味，家里有粉碎机的话可以把香料打成粉末放入，这样效果更佳。千万不要把香料直接放在汤里，容易沾到肉上。放入的时机很重要，开锅之后先打浮沫，打干净了之后再下香料粉末就可以了
适合，卤肉主要还是要卤的熟一点，让儿童吃有利于消化就可以了，这样就利于吸收，尽量不要多吃，一次二三块就可以了，荤菜和蔬菜要搭配起来最好。