如果苹果手机没有开启“查找我的iPhone”功能或者没有设置Apple ID锁，那么别人可以通过刷机来使用该手机。但是，如果手机开启了丢失模式并且有Apple ID锁，那么即使刷机也无法使用。在任何情况下，捡到他人手机应当尝试归还给失主或者联系警方处理。
如果您的苹果手机丢失并且处于离线状态，您可以通过以下步骤尝试找回您的设备：
1. **登录iCloud**: 在电脑上访问iCloud.com或者使用另一台苹果设备登录自己的Apple ID账户。
2. **启用“找到时通知我”功能**: 在“查找我的iPhone”服务中，勾选“找到时通知我”选项。这样，一旦您的设备重新连接到网络，系统就会自动发送一封包含设备位置信息的邮件给您。
3. **等待设备上线**: 您的设备必须再次联网，系统才能定位到它的位置。如果设备重新上线，您会收到一封通知邮件。
4. **查看位置信息**: 收到邮件后，点击邮件中的“查看位置”，地图上会显示您的iPhone重新上线时的大致位置。
5. **采取进一步行动**: 根据地图上显示的位置，您可以选择播放声音、进入丢失模式或者远程擦除您的设备数据，以保护您的个人信息安全。
6. **报警处理**: 如果您无法自行找回设备，建议及时报警，并提供您通过“查找我的iPhone”获取的位置信息给警方。