1、产地区别。香椒：主产于贵州或四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别。香椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。
3、口感上区别。香椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
可以
辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。
辣椒水可以杀虫。因辣椒水浸泡后有刺激的气味，这种气味一些害虫比较害怕，尤其是形态比较小的小黑飞和蚜虫，喷洒后就能将它们赶走或者杀死。另外，需要注意要将辣椒水浸泡24小时以上，喷洒时不能喷到眼睛里。
花椒和麻椒在调味上有以下一些区别：
1.香味：花椒具有独特的香气，通常被描述为芳香和清新的味道。麻椒的香气则相对较弱，但具有一种特殊的麻味。
2.麻感：麻椒是以其强烈的麻感而闻名，能给菜肴带来一种刺痛感和麻木感。花椒也有一定的麻感，但通常不如麻椒强烈。
3.用途：花椒常用于增添香味和轻微的麻感，广泛应用于炒菜、煮肉、火锅等菜肴中。麻椒则主要用于强调麻味，常用于麻辣口味的菜肴，如麻婆豆腐、水煮鱼等。
4.口感：花椒的口感相对温和，不会对口腔产生过度的刺激。麻椒则具有较强的刺激性，会给口腔带来明显的麻辣感。
5.调味效果：花椒可以调和菜肴的味道，使其更加丰富和层次感。麻椒则主要用于创造特定的麻辣风味，给菜肴带来独特的口感和风味。
总体而言，花椒和麻椒在香味、麻感和用途上有所不同。根据菜肴的口味需求和个人喜好，可以选择使用花椒或麻椒来调味，以达到期望的味道效果。