铁板豆腐由于其烤制方法和材质的特殊性质，其味道鲜美、质地软嫩，非常适合搭配各种调味料和酱料食用。然而，对于铁板豆腐而言，一般不建议刷酱。这是因为，铁板豆腐的表面会在高温下迅速烤制成一层焦糖，这层焦糖可以起到保护豆腐内部不过度烤煮的作用。
如果刷上酱料，会干扰这层保护性的焦糖，导致豆腐煮熟过度，影响口感。因此，铁板豆腐不建议刷酱，这样才能保证美味和口感的完美呈现。
可以用炒锅做。
食材
蛏子 500克 、 料酒 10毫升 、 蒜瓣儿 3.4瓣 、 郫县豆瓣酱 15克 、 白糖 10克 、 白胡椒粉 3克 、 香菜 一棵
烹饪步骤
1.准备好食材
2.热锅倒油，蒜片爆锅出香
3.加入邯郸香辣酱
4.倒入蛏子轻轻翻炒几下
5.加少量料酒，盐，一小勺清水煮10分钟左右，用的是安珑美亚炒锅，受热快，容量大。
6.看到蛏子都开口了就是煮熟了。
7.装盘，加点香菜点缀，剩下的就是开吃了！
保存方法:
在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐制成盐水，等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中。
这样可以保鲜5～7天，而且味道鲜嫩如初，这样做还可以除去豆腥味。如果想要延长保鲜时间的话，可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室内