凤梨（菠萝）通常被当作水果生吃，但它也可以用在烹饪中，给菜肴增添独特的酸甜风味。如果你想尝试炒凤梨，可以考虑以下几种做法：

一、 炒凤梨牛肉

1. 材料：牛肉片、凤梨、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、油。

2. 做法：

（1） 牛肉切片，用酱油、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

（2） 凤梨去皮切块，葱切段，姜蒜切片。

（3） 热锅加油，先将牛肉快速翻炒至变色，取出备用。

（4） 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入凤梨翻炒。

（5） 加入适量的糖以平衡凤梨的酸味，然后加入牛肉一起翻炒。

（6） 最后加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

二、 炒虾仁凤梨

1. 材料：虾仁、凤梨、彩椒、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、油。

2. 做法：

（1） 虾仁去壳去肠线，用盐和淀粉腌制。

（2） 凤梨切块，彩椒切丝，葱姜蒜切末。

（3） 热锅加油，先炒香葱姜蒜，再加入虾仁翻炒至变色。

（4） 加入彩椒和凤梨，快速翻炒。

（5） 调入适量的盐和糖，炒匀后即可出锅。

三、 凤梨炒饭

1. 材料：隔夜饭、凤梨、火腿或熟肉、蔬菜（如青豆、胡萝卜）、鸡蛋、盐、酱油、油。

2. 做法：

（1） 将火腿或熟肉切成小丁，蔬菜洗净切丁，凤梨也切成小丁。

（2） 热锅加油，打入鸡蛋快速炒散。

（3） 加入火腿丁和蔬菜丁翻炒至熟。

（4） 加入凤梨丁，继续翻炒。

（5） 加入隔夜饭，用大火快速炒匀，加入适量的盐和酱油调味。

（6） 炒至饭粒松散、食材均匀分布即可出锅。

炒凤梨时要注意火候，因为凤梨本身含有较多的水分和糖分，容易在高温下糊锅。另外，由于凤梨的酸甜味道，通常需要与其他食材的味道平衡，所以在调味上可以适当加一些糖或者盐来调整整体口感。