炸麻花是中国特色小吃之一，其编法是将面粉、糖、鸡蛋和其他调味品混合后揉成面团，然后将面团分成小团，在案板上揉成细条，再将两条细条相交缠绕在一起成为“八”字形状，接着将炸麻花放入油锅中，用小火慢慢炸至金黄色即可。在炸制之前还有一个技巧，即将炸麻花放入冰箱里冷藏片刻，这样可以让麻花更加酥脆。同时，在炸好的麻花外加蜜糖、芝麻、桂花等各种调料，口感更为丰富。
炸麻花可以用脆炸油条粉制作，但需要注意油温的控制和面团的处理。首先，要将油温控制在适宜的范围内，一般在160℃-180℃之间，避免过热或过低导致炸出来的麻花不脆；
其次，要将面团揉匀，不要出现干硬或粘稠的情况。
最后，炸好的麻花要及时捞起沥干油份，放在纸巾上吸收多余的油份，这样才能保持口感酥脆，风味更佳。
在家常做炸麻花时，可以使用小苏打作为膨松剂。以下是一个简单的家常炸麻花的做法：
材料：
- 面粉：300克
- 酵母：3克
- 小苏打：1/4茶匙
- 细砂糖：30克
- 盐：1/4茶匙
- 温水：适量
步骤：
1. 将酵母和温水混合，搅拌均匀，让酵母充分溶解。
2. 在一个大碗中，将面粉、小苏打、细砂糖和盐混合在一起。
3. 慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子或者手指搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。
4. 将面团放在台面上，用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大约一倍。
6. 取出发酵好的面团，再次揉搓数分钟，将其分割成适当大小的小块。
7. 将每个小块的面团搓成长条状，然后交叉扭曲，形成麻花的形状。
8. 热锅加入适量的油，待油温达到170°C-180°C时，将麻花放入油中炸至金黄色。
9. 取出炸好的麻花，放在纸巾上吸干多余的油即可。
这样就可以制作出松软蓬松的家常炸麻花了。记得在食用前稍微晾凉一下，然后即可品尝美味。