主料：毛蚶
调料：葱姜蒜 盐 料酒 糖 水淀粉 胡椒粉 蒜蓉辣椒酱 葱油 辣椒油
做法：
1、切姜末、切蒜蓉、切葱花
2、煮毛蚶，毛蚶去半壳，毛蚶装盘待用
3、姜蒜末爆香 烹入料酒，加入蒜蓉辣酱和热水，加入糖 味精 胡椒粉，加入水淀粉收稠，加入少许辣椒油
4、扒出来的汁质地比较厚，在浇汁的时候要尽量把半壳的毛蚶肉盖住，一个是可以保持毛蚶的温度，再一个可以让味道更均匀的铺在食材上，撒少许葱花点缀。
如果您煮糖蒜水时，发现没淹没蒜头，可以通过以下方法来解决问题：
1. 把蒜头翻面：首先，将煮糖蒜水的锅移开，用勺子翻转蒜头，让另一面的蒜头能够接触到液体，然后将锅移回来，继续焖煮，直至蒜头全部煮软。
2. 加水：如实在没有办法把蒜头浸没在糖水中，您可以向锅中加入适量的水，以便让蒜头能够被完全浸泡在糖水中。但要注意不要加太多水，以免糖水的味道不够浓郁。
3. 另起锅煮：如实在无法让蒜头全部浸泡在糖水中，您可以另起一口锅，重新倒入适量的糖水和蒜头，重新煮开焖煮，直至蒜头全部煮软。
总之，糖蒜水没淹没蒜头的情况并不会影响其味道和功效，只要能够保证蒜头被煮熟煮透即可。尝试使用上述方法，可以让您的糖蒜水更为美味，为您的餐桌增色添香！