首先，将生姜去皮并且洗干净，然后切成丝状。
将准备好大蒜洗干净，将它拍碎。
然后，往锅中加入一大碗水，放入姜丝，然后加热开始煮。
等到锅中的水烧开后，加入少许的红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟左右。
最后，加入适量的大蒜，用大火暴煮3分钟左右即可。
1、猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。
3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入甜醋；再倒入黑米醋，大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
用料
姜薯2只
猪肉 少许
蒜 少许（2）
老抽 少许
油盐生粉料酒盐糖 少许
豆瓣酱 半勺
步骤 1
姜薯洗净剥皮再洗净切不规则形状，待用。
步骤 2
猪肉用料酒盐糖酱油和油腌制20分钟以上，待用。
步骤 3
下油热锅下蒜头，炒香后下猪肉，中火炒至半熟，上碟待炒。
步骤 4
如果锅已炒糊，要先洗一下再炒姜薯。锅洗后，下油热锅下蒜头，炒香了之后下薯仔中火翻炒，炒香后放水，大概盖煮姜薯一半，水滚左就小火炖土豆，用筷子能戳进去即可。
步骤 5
等水差不多烧干了下半勺豆瓣酱翻炒，试味，味道ok就下碟，太淡就再下一点豆瓣酱或者下点老抽（还能调色）