喜家德的纯虾水饺以其鲜美的虾肉馅而闻名，调制这样的馅料需要注重虾的新鲜度和调味品的搭配。以下是一个基础的纯虾水饺馅调制方法：

材料：

- 大虾若干（根据需要的馅料量来定）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 生抽酱油少许

- 香油几滴

- 姜末少量（可选）

步骤：

1. 准备新鲜的大虾，去掉头、壳和背部的黑线（即虾线），保留尾巴部分，这样包制出来的饺子外观更加美观。

2. 将处理干净的虾仁用刀背轻轻拍散，但不要拍得太碎，保持虾肉的颗粒感。

3. 在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油、几滴香油，如果喜欢可以加入少量的姜末以增加风味。

4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，让调味料充分渗入虾肉中。

5. 搅拌至虾肉略微上劲，呈现出粘稠状即可。

6. 调制好的虾肉馅可以直接用来包饺子，或者根据个人口味添加其他辅料，如切碎的香菜、切碎的葱花等。

注意：虾肉馅不宜提前太久调制，以免虾肉过早释放水分，影响饺子的口感。通常建议现调现包，确保馅料的鲜美。