一般来说，挖掘赤楠下山桩的最佳月份是春季和秋季。这两个季节气温适中，树木处于生长阶段，根系恢复较快，成活率较高。

在春季，树木从冬季的休眠期恢复生长，根系开始活动，此时挖掘下山桩有助于它们适应新的环境。通常在3月至5月期间进行。

在秋季，树木在冬季来临之前储存了大量的营养，有助于它们在移植过程中保持活力。通常在9月至11月期间进行。

在挖掘下山桩时，要注意保持根系的完整，尽量减少对树桩的损伤。同时，在移植过程中要保持土壤湿润，以确保树桩成活。