鱼冻是北方地区的一种传统食物，尤其流行于中国的东北地区。鱼冻的制作过程相对繁琐，首先将新鲜的水产鱼进行清洗和处理，去除内脏和鳞片，然后经过腌制、煮熟和冷却等多个步骤制作而成。鱼冻的口感鲜嫩多汁，肉质酥烂，味道鲜美，是冬季家庭聚餐和馈赠亲友的理想选择。鱼冻是北方人对于丰富、美味食物的钟爱和表达，也是当地的一种传统文化和风味特色之一。
鱼在冻过后，营养价值和食用口感上并没有太大影响，所以在解冻后是可以继续清蒸食用的，只不过清蒸这种烹饪方式，比较追求鱼肉本身的鲜嫩，因此冻鱼的解冻方法最好以自然化冰为主，以免影响到鱼的肉质。
鱼冻～贵州
苗族半数以上分部在贵州。历史悠久的苗族，传统的美食做法。别有风味的苗族鱼冻，就是苗族创造的冬季招待贵客和过节的必备佳肴之一。
贵州的苗族与各兄弟民族大杂居，小聚居以黔东苗族侗族自治州最集中。黔东南的清水江、都柳江、舞阳河°，一年四季波光粼粼，鱼群争游江底，苗家的鱼船穿流不息。热情好客的苗家，聚居在边远山区，往往客人来临，主人无所措手足，心里内疚。
正如苗家酒歌所唱:“客人进了家，家中无酒菜，有腿跑不快，有钱买不来，脸面无处摆”。聪明的苗族祖先，因而创造了丰富多彩的美酒佳肴。不仅创造了腌鱼、腌肉、腊肉等耐贮存的美味，还利用冬天的气候，创造了独具一格的鱼冻。