1.土鸡切大块洗净，加一小勺盐、两汤匙生抽、两汤匙料酒，一汤匙生粉。拌匀腌制至少半小时以上入味。

2.葱姜蒜洗净，小葱大葱青蒜切段，生姜切大片，蒜拍碎，草果拍开，再加上八角和干辣椒备用。

3.取小锅加入半锅油，烧热后分次炸鸡块。炸至鸡皮微微呈黄色捞出。

4.复炸鸡块，炸至鸡皮呈深黄色，边略微有点焦。

5.如果炒菜锅足够大，也可以多加油，油热后放入腌好的鸡肉，中火翻炒。

6.炒到水汽收干，边缘略微有点焦黄就可以。

7.另起炒锅放油烧热，加入干辣椒草果八角爆香。

8.加入炸好的鸡块翻炒，加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙老抽，翻炒均匀。

9.加入葱姜蒜青蒜叶翻炒，根据口味加入适量辣椒面炒匀，最后加入一点点白糖提味儿。

10.出锅开吃。