不建议将咸肉放在外面过夜，特别是在冬天。冬季的低温和潮湿环境可能导致食物变质和细菌滋生。咸肉本身含有较高的盐分和水分，容易吸收空气中的湿气，造成品质下降和变质。另外，户外的温度变化会影响食品的新鲜度和口感。为了确保食品安全，建议将咸肉放置在阴凉干燥的地方，或者放在冰箱中保存。这样可以延长咸肉的保质期，并且保持食品的口感和营养。
啤酒是否会在零下8度冻结并可能导致瓶子破裂，主要取决于啤酒的酒精含量和其他成分。通常，标准的啤酒（约4%到6%的酒精含量）可能在大约零下2到零下3度C的温度下开始结冰。但是，这只是一个大致的估计，实际的冻结点可能会因品牌和具体成分的差异而有所不同。
然而，零下8度C应该足够低，可以让大多数类型的啤酒冻结。如果啤酒冻结并且瓶子没有足够的空间来容纳冰凌的扩张，那么瓶子可能会破裂。这就是为什么在寒冷的环境下，不建议将啤酒放在户外的原因。
然而，如果你把啤酒放在冰箱的冷冻室中，一般来说不会有问题，因为现代的冰箱通常都有防止过冷的功能。不过，最好还是避免长时间将啤酒暴露在极低温度下，以防止任何可能的问题。