后蹄膀一般可以分解为三个部分：跟骨、踵骨和距骨。跟骨是位于脚跟后部的最大骨头，通过韧带与小腿肌肉连接。它是脚的支撑点，承受着身体的重量和压力。踵骨则位于跟骨下方，其主要作用是进行弹跳和调节步态。
距骨位于踵骨下方，它连接着踝骨和跟腱，支撑着足部的前部和弯曲处。这三个部位相互协作，形成了脚部的基本骨架，为我们的日常生活和运动提供了可靠的支撑。
后蹄应该沿着蹄骨割开，因为蹄骨是强硬的，切开的时候需要用力。
同时需要注意不要伤到趾骨和筋膜。
在将蹄肉割开之前，需要先将蹄肉煮软以便操作。
在割开蹄时，应该使用锋利的刀具，并将蹄固定在工作台上以免割伤自己。