焦米粥之所以只能喝汤不能吃米是因为焦米粥的特殊之处在于，它的米粒经过长时间的煮熟，其米粒变得软烂、精致细腻。因此，沸腾的汤是它最适合的状态，如果加入它的米粒，粥会变得厚而不爽口，吃起来体验就会大打折扣。
用料
大米 500克
姜 50克
1、把大米洗干净，放入不粘锅中，加入几片生姜，用中火翻炒
2、大米逐渐边干，改中小火继续翻炒
3、慢慢的大米开始上色了
4、慢慢地开始出现焦米色啦
5、还爆出了很多米花
6、如果想香一点，稍微炒得焦一点。
7、炒好后放凉，用玻璃罐储存即可
焦粉好坏主要是看它的颜色、味道和纯度。好的焦粉颜色呈现暗红色，味道醇厚、甜润且稍带苦味，纯度高可达90%以上；而坏的焦粉颜色较浅，味道杂且带有异味，纯度较低。另外，好的焦粉还具有坚硬度高、易溶解、易吸潮等特点。选择时建议选择正规渠道购买，并注意检查焦粉的外观、气味和口感。