余利宝优享版是支付宝推出的一种投资理财产品，其产品收益取决于基金的净值变化情况。由于周六日银行不开展业务，因此余利宝优享版在周六和周日是没有产生利息的。但是，余利宝优享版的收益与每日的基金净值变化情况有关，因此即使周六日没有利息，也不会对整个投资周期的收益产生影响。所以，如果投资者持有余利宝优享版的时间越长，总的收益也会越多。
据我所知，余利宝优享版是一种货币基金产品，其七天年化收益率按照每日计息并结转，因此星期六星期天也会计算利息，但可能由于节假日等原因，结算时间稍有不同。用户可以在余利宝个人账户中查看当日的收益情况。总体来说，余利宝优享版的收益相比传统理财产品更加灵活便捷，且风险较低，是一种值得考虑的理财选择。