需要在适宜的环境下保存，可以留种。

新鲜土豆可以留种。

土豆在存放的时候需要避免潮湿和光照，还要控制温度和通风条件，这些因素会影响土豆的品质和芽眼的发育。

一般来说，存放土豆的温度在10~15℃之间，湿度控制在80%左右，通风条件要好，保持空气流通。

如果你要留种，可以在选取完好的土豆上切下去芽眼，每片包含一个芽眼，既可以保证留种的品质，也能更好地掌控发芽的情况。

在存放过程中要定期翻动土豆，检查并清除发霉或腐烂的土豆，避免影响其他土豆的质量。