保存方法：
1.先将莲藕清洗干净，然后沥干水分。
3.袋口不扎紧，放入冰箱冷藏室中，即可。
注意：
1.鲜莲藕放冰箱保存，需要保持干净、干燥，不然容易携带泥污、细菌等，污染冰箱，不利于莲藕以及冰箱中其他食物的保存。
2.莲藕不要挨着冰箱壁放，冰箱壁的温度更低，容易冻坏。
3.冰箱保存莲藕的时间也有限，建议尽快吃掉。
藕片坏了是黑颜色。
藕片坏了之后就会由白颜色变为黄颜色，最后彻底坏了的颜色就是黑颜色，所以如果发黑发黄的话，尽量就不要使用
把藕横放在菜板上，切成圆片即可，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎。
2、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，也可以用沸水烫一下。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
4、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。