答案是；
马姐菠菜面的做法是先将洗净的菠菜叶子捋下来，放在水里煮烂，半碗水就够了。将煮烂了的菠菜水晾至温热，加点儿盐，开始和面。
记得边倒水边把面粉往一个方向搅拌。顺便把和面盆和手上的面粉搓净，面团会越揉越光。擀面条的面团在和面时把面粉全打湿即可，面团硬些擀出来的面条才会更有嚼劲。
把面团醒10分钟后再往一个方向转着揉，越揉面团越光滑，如此重复三次就可以擀面条了。
面条擀好后放入烧开的水中煮三分钟，煮面条的同时可以将小葱切碎放入碗底，加上生抽、盐、猪油打底，没有猪油用骨头汤味道会更佳。
将面汤或骨头汤浇入碗中，此时碗中的葱花会被激出香味儿。再将煮熟的面条捞入碗中即可。
新疆马姐臊子面的做法：
1、将300克面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，加水，揉成稍硬的光滑面团，盖上盖子醒30分钟；
2、将牛肉、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、大葱都切成块，鸡蛋搅散备用；
3、台面上洒少许面粉，把面团擀成长方形薄片，折叠后用刀切成面条；
4、热锅倒油，放入蒜、葱煸炒出香味；
5、放入牛肉，炒变色后，随后放入胡萝卜块、土豆块、姜末等；
6、在锅中加入开水，小火煮4、5分钟左右；
7、在汤中淋入蛋液，加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，淋入几滴香油即可出锅；
8、重新起锅，倒水煮开，加入擀好的面，煮熟后捞出；
9、在盛出的面上浇臊子汤，洒入少许香菜即可。
1、腱子肉洗净。
2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。
5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6、锅开后打去浮沫。
7、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
8、再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）。
9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
10、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。