红扁豆的烹饪方法有很多种，以下是其中一种：
1. 将红扁豆提前一晚浸泡，这样能更快的煮熟。
2. 将泡好的红扁豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢焖煮。
3. 煮至红扁豆变软，可以用筷子轻轻戳开，然后加入适量的糖或盐调味。
4. 最后将红扁豆捞出，可以撒上一些糖粉或者椰子粉增加口感。
01
红扁豆要买新鲜的，摸起来硬邦邦的那些才是新鲜的，太软的那些就是放久的了。红扁豆撕掉两端的老筋，清洗干净，沥干水分，备用。
02
瘦肉清洗干净，切成薄片。
03
准备好适量的姜蒜，清洗干净，姜切成姜丝，蒜头剁碎。
04
把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，再加入适量的蚝油、花生油、酱油，搅拌均匀，把瘦肉腌制一会。
05
热锅下油，放入姜蒜煸香，然后倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。
06
把瘦肉炒到变颜色后，即可倒入红扁豆，一起翻炒到熟，最后加入少许盐，即可出锅
红扁豆可以制作出多种美味的菜肴，比如红烧扁豆、清炒扁豆、扁豆炖肉等。以下提供一种红扁豆的腌制方法：
材料：
红扁豆、精盐、辣椒、八角、姜片、花椒、白酒
步骤：
将红扁豆洗净，用清水浸泡2-3小时。
将泡好的红扁豆放入锅中，加水没过扁豆，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至扁豆变软。
将煮好的红扁豆捞出，沥干水分。
在一个干净的容器中，加入精盐、辣椒、八角、姜片、花椒等调料，搅拌均匀。
将红扁豆放入容器中，加入适量的白酒，搅拌均匀。
将容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制1-2天即可食用。
注意事项：
煮红扁豆时不要过于软烂，以免影响口感。
腌制时要注意卫生，避免污染。
如果不喜欢白酒的味道，可以用清水代替。
腌制时间不要过长，以免影响口感。