煮豆馅时，最好使用冰糖。冰糖的甜度适中，不会像白糖那样过于甜腻，而且冰糖在煮豆馅时能够更好地融入豆馅中，使豆馅更加细腻。同时，冰糖还具有一定的保健作用，如润肺、止咳等。
煮豆饼时可以根据个人口味添加不同的调料。常见的调料有：
1. 盐：用于提味。
3. 八角、桂皮、香叶等香料：提供香气。
4. 生姜和大蒜：增添辛香味。
5. 料酒：可以去腥增香。
6. 白糖或冰糖：平衡口味，使豆饼更加鲜美。
7. 辣椒（可选）：如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒或辣椒酱。
根据具体的食谱和个人喜好，还可以加入其他调料和配料，比如蘑菇、胡萝卜、豆腐等，使煮豆饼的口味更加丰富多样。记得在煮的过程中尝试调整口味，以确保最终成品符合自己的期望。