用料：
鸡蛋1只；淀粉少许；面粉少许；盐适量；姜少许；胡椒粉少许
做法：
小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用。
油温五成热时入锅炸
炸七成熟起锅冷确
将冷好的鱼再入锅复炸一次，保证起锅又香又脆！或是用来炖火锅都很美味！
锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净
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将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内（我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖）加入没过材料的水、少许福建老酒
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电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可（或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧）
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取出，撒上盐和鸡精就可以了
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骨头小注
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鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。
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所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了
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莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便
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既然是福建特色的炖盅
主料:藕 ，面粉 ，白胡椒粉 。
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，姜适量。
步骤：
1.将藕片去皮，切成小段；
2.调面糊，加入适量白胡椒粉和盐，把切好的莲条裹入面糊，裹匀；
3.待油温五成热时，下入裹好面糊的莲条，炸至表面金黄，捞出即可。