主料：鲤鱼。
辅料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。
糖醋鱼做法：
1.将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
2.每隔约2厘米距离，先直划一刀，再斜划一刀，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌。
3.再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
4.将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
5.这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
6.然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。
7.以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
8.炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
对于三去黄花鱼和全冻黄花鱼，我认为还是要根据个人的需求和口感来决定。
如果是做煲汤或者清炖黄花鱼，那么选择三去黄花鱼可能更加合适，因为它是去鳞、去内脏、去鱼肚子后的鲜鱼，入口肉质鲜美，且易于处理。
但是如果是需要冷冻保存的话，全冻黄花鱼可能更为方便，因为其经过处理后可以直接放入冷冻库，且块状包装也更易于管理。总的来说，选择哪种黄花鱼还是取决于食用场合和个人喜好。