食材：鸦片鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺。
步骤一：准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。
步骤二：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。
步骤三：锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。
雄鱼一条、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断各适量
1. 雄鱼洗净对开备用。
2. 将雄鱼装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟，
3. 锅内放入适量的水开大火,水开将雄鱼放入锅内隔水蒸10分钟。
4. 时间到开锅撒上葱断即可
清蒸雪菜黄鱼是一道美味的家常菜，主要材料是黄鱼和雪里蕻（雪菜）。下面是一种简单的家常做法：
【材料】
1. 黄鱼 1 条（约500克）
2. 雪里蕻（雪菜）适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 白糖少许
8. 生抽酱油适量
9. 香油适量
10. 蒸鱼豉油适量（可选）
【步骤】
1. 准备黄鱼：将黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制黄鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。
3. 准备雪菜：将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段。
4. 铺底材料：在蒸盘底部铺上一层葱段和姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。
5. 放鱼：将腌制好的黄鱼放在蒸盘上，鱼身上再放几片姜和葱段。
6. 蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
7. 炒雪菜：在黄鱼蒸的同时，可以另起锅，放少许油，将雪菜炒香，加入少许白糖和生抽酱油调味，炒匀后关火。
8. 出锅：黄鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉葱姜，将炒好的雪菜铺在鱼身上。
9. 调味：淋上适量的蒸鱼豉油和香油，以增加风味。
10. 上桌：将清蒸雪菜黄鱼端上桌，趁热食用，味道鲜美。
【小贴士】
1. 黄鱼在蒸制前腌制一下，可以去腥增香。
2. 蒸鱼时，水要提前烧开，确保蒸汽充足，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。
3. 雪菜的咸度不同，所以加盐和酱油时要根据实际情况适量调整。
4. 如果喜欢，可以在蒸鱼前在鱼身上撒上一些葱花，增加色泽和香味。