食材清单
青鱼干 1块 、 老酒糟 100g 、 料酒 少许 、 食用油 少许 、 糖 少许 、 生姜 少许 、 干辣椒 2个 、 蒜 2个
烹饪步骤
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取一块青鱼干清水洗净浸泡半小时。
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准备佐料:老酒糟超市网上都有卖，生姜大蒜去皮切片，干辣椒两个。
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青鱼干切成大小均等条装，整齐摆放在盘上，上边铺上一层老酒糟，我比较爱吃就多放了些。在倒上料酒，糖，油，生姜，大蒜，干辣椒。
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上锅蒸，可以和米饭一同蒸，方便快捷。
最后一步
饭煮好后，鱼也蒸好了。
醪糟马蹄是一道传统的湖南小吃，其制作原料主要包括醪糟和马蹄。首先将马蹄去皮后切成小段，然后用盐水煮熟，捞出待用。
接着将醪糟和适量的水混合，加入姜片、葱段、桂皮、干辣椒等调味料，煮沸后放入马蹄，小火焖煮30分钟至马蹄入味即可。此时的醪糟马蹄口感鲜香嫩滑，入口回味无穷，适宜作为下酒菜或夜宵食用。
醪糟鸭舌是一道传统的中式美食，它使用醪糟（一种糯米发酵酒酿）作为调料，烹制出口感酥脆、味道醇香的鸭舌。以下是一种常见的醪糟鸭舌的做法：
所需材料：
- 鸭舌 500克
- 醪糟 适量
- 料酒 2汤匙
- 生姜 适量（切丝或切片）
- 大蒜 适量（切末）
- 生抽酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将鸭舌清洗干净，去除杂质和残留的毛。
2. 腌制鸭舌：将鸭舌放入一个容器中，加入适量的醪糟、料酒和生姜丝，腌制约30分钟至1小时，使其入味。
3. 炒制鸭舌：将腌制好的鸭舌捞出，沥干表面的醪糟。在锅中加热适量的植物油，加入大蒜末，翻炒至香味散发。
4. 加入鸭舌：将沥干的鸭舌加入锅中，翻炒几分钟，让鸭舌均匀受热，表面微微金黄。
5. 调味：加入生抽酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味料的量。继续翻炒几分钟，使醪糟和调味料均匀包裹在鸭舌上。
6. 盖锅焖煮：加入适量热水，盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直到鸭舌变得软嫩，并吸收了味道。
7. 完成和享用：将炒制好的醪糟鸭舌装盘，可以直接食用或用于其他配料。可以作为开胃菜或作为主菜享用。
请注意，以上是一种常见的醪糟鸭舌做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。