鱼皮丸是一道广东省的传统名菜，以鲜鱼皮为主要原料，搭配肉末、虾仁等食材制作而成。
1.准备食材：鲜鱼皮、肉末、虾仁、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2.处理食材：将鲜鱼皮洗净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净；肉末、虾仁分别剁碎，葱姜蒜切末备用。
3.制作馅料：将肉末、虾仁、葱姜蒜末放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
4.制作鱼皮丸：将鱼皮平铺在案板上，将馅料放在鱼皮上，用手将馅料包裹在鱼皮中，搓成丸子状。
5.煮鱼皮丸：锅中加入适量清水，放入鱼皮丸，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至鱼皮丸熟透。
6.调味：加入适量盐、糖、生抽、料酒调味，搅拌均匀。
7.出锅：出锅前撒上葱花即可。
鱼皮冻子是一道美味健康的传统菜品，在家里也可以轻松做出来。首先将新鲜的鱼皮切成小块洗净，放入锅中加水煮至变软，捞出沥干水分备用。
再将猪骨和老母鸡清水煮开后，再加入鱼皮块和其他辅料如姜、葱、花椒等，再煮约2-3个小时，最后用纱布过滤掉杂质，加入盐和味精调味，倒入模具中冷藏凝固即可。这样做鱼皮冻子既健康又美味，香味扑鼻，营养丰富。