大连的好，马粪海胆价格还是非常高的，因为马粪海胆营养价值丰富，含有多种人体必备的蛋白质，特别是大连的马粪海胆，生活在高纬度地区，品质更高。
把握好三个环节腐熟的快，五天即熟。
一是渥堆儿要大，要高，超过50厘米最好，并加入适量草木灰。
二是边渥堆边洒水，促进微生物滋生。
三是渥堆地要朝阳，气温高，覆盖面泥土要在5厘米左右，防止漏气。
不能吃。
发苦是因为明矾过多。海胆放置一段时间就会融化，为防止融化，会用明矾作用保持形状，苦的发涩是不建议食用的。海胆是生活在海洋浅水区无脊椎动物，有心形，圆形，盘形，比较多样，有益成分丰富，食用价值高，最好在繁殖季节食用，海胆会较为的肥且口味鲜美。