不要挤水，馅儿比较多，包饺子、蒸包子、烙馅饼都是很好吃的。我们都知道，大白菜是水分比较多的蔬菜，大多数人用它做馅儿，都要挤水。可是，鲜美多汁的大白菜挤掉水分后，营养流失了很多，很可惜。
白菜是青菜的一种，可以做多样菜，在用白菜做菜前是要清洗的，在清洗白菜时，并不需要一片片清洗，因为白菜里面的芯不太好掰成一片片，把外边的大叶一片片洗干净就行了。
【原料】豆泡50克，大白菜200克。
【调料】精盐2小匙，味精1大匙，鸡粉2小匙，清汤4杯，大酱4小匙。
【做法】
1白菜用水洗净，切去菜头，再切成3厘米长的段，宽的菜叶从中间切开备用;豆泡用热水洗净余油，切成圈状宽条备用;大酱放在器皿内，注入150克清汤调稀备用。
2在锅里注入清汤，上火煮沸，再放入调稀的大酱，再煮2分钟后倒在4个小汤碗内即可。