熬小米粥时，小米会沉底的原因主要与小米的物理特性和烹饪过程中的水分分布有关。小米是由较小的颗粒组成，这些颗粒表面有微小的凹凸不平，容易在静水中沉积。在熬粥过程中，随着水分的加热蒸发，米水混合物的密度发生变化，而小米颗粒由于比水重，自然会沉到容器的底部。
另外，小米在加热过程中会吸水膨胀，但由于其颗粒之间的空隙较大，吸水速度可能不如水分蒸发速度快，这导致水分上升而小米颗粒下沉，形成分层现象。为了避免小米粥沉底，可以在煮粥时不断搅拌，使小米颗粒和水分混合均匀，减少沉淀。此外，选择适当的火候也很重要，过高的火力会加速水分蒸发，而温和的火力则有助于保持米水混合物的均匀状态，减少沉淀。
1. 先浸泡小米
在熬小米粥之前，最好将小米浸泡在水中一段时间，这样可以帮助小米更好地被煮熟和吸收水分，从而使小米粥更加浓稠和柔软。
2. 熬煮时间要充足
如果你希望小米粥口感更加糯软，那么熬煮时间应该更长。大约在煮沸后1-2分钟，再转到中火，不时搅拌，熬煮至小米煮烂，粥煮至浓稠状态建议持续熬煮3-5分钟。
3. 放果蔬煮制
为了更加营养丰富，增加小米粥的口感和味道了，可以放入一些果蔬或坚果，如南瓜、红豆、花生米或者山药等等，这样不仅可以增加食物的色彩，也可以丰富味觉体验。
熬山楂糕水加多了可以继续熬煮，直到水分蒸发完毕。
熬山楂糕的做法是把洗净的山楂去籽备用，将山楂、冰糖和水一起熬煮，煮到山楂烂糊，再过滤残渣，将过滤好的山楂糊放入模具中晾凉即可。