材料：鲜蒜头100克、盐10克、食醋0.7克、红糖适量、五香粉少许。
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分；
2、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用；
3、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头；
4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去；
5、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
6、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
可以炖，不过要先把看糠萝卜削皮切块，放入清水中加少许食盐寖泡半个小时，再捞出洗净。
择好洗净的鸭子半只剁块，焯一下开水捞出，放入炖锅中，加清水，倒入糠萝卜块，加适量精盐、胡椒粉、姜片、桂圆、料酒，大火煮开后改小火炖煮五十分钟，关火焖十分钟即可出锅，撒上香葱末即成。
以下是糠醛渣的几种主要用途：
饲料。糠醛渣可以作为高蛋白、低脂肪的动物饲料原料，可供家禽、牛、羊等多种畜牧业使用。
肥料。糠醛渣经过发酵或直接施用，可以作为优质的有机肥料，不仅能够提供植物所需的养分，还可以改善土壤结构。
生物燃料。将糠醛渣进行生物发酵、压榨等处理后，可以得到可再生的生物质燃料，例如生物柴油、甲醇等。