用料
鱿鱼 两只
荷兰豆 20个
去皮鲜桃仁 5瓣
红尖椒 四分之一个
大蒜 两瓣
姜片 适量
青豆 3颗
玉米粒 4颗
圣女果 两个
料酒 一小勺
鸡汁 1/4小勺
盐 少许
胡椒粉 适量
绵白糖 适量
香油 两三滴
水淀粉 约一小勺
1、荷兰豆摘洗干净后备用、红尖椒去籽切小菱形片、大蒜去皮切片、姜切末
2、鲜桃仁去皮备用
3、速冻青豆、玉米粒备用
4、鱿鱼洗净去头、尾鳍、黑膜用刀垂直于鱿鱼内侧切出十字交叉的刀纹记住不能切断，在顺着刀纹切成小块菱形备用（刀纹间距要均匀）
5、取一个小碗加一点水淀粉加入一小勺料酒
6、1/4小勺的鸡汁
7、一点盐
8、一点糖
9、适量胡椒粉
10、两三滴香油搅匀成碗汁
11、取一小锅加水烧开后加几滴油、一点盐加入荷兰豆焯水至断生捞出备用
12、下入桃仁焯水备用
13、下入青豆和玉米粒焯水备用（家里没有可不加、点缀之用）
14、水中加点料酒将打好花刀的鱿鱼下入开水待打卷后快速捞出和配料放一起控水备用
15、净锅上火加入花生油
16、爆香蒜片、姜末
17、下入控好水的主配料略微翻炒一下
18、边翻炒边将兑好的碗汁淋入锅中快速翻匀
19、加入切好的红椒片快速翻炒均匀即可出锅
20、装入盘中加青豆、玉米粒、圣女果点缀即可.
用料
荷兰豆 150克
虾仁 半斤
黑木耳 一小把
山药 半根
胡萝卜 小半根
白胡椒粉 少许
盐、糖、鸡精 少许
姜、葱 少许
料酒 少许
1、虾仁是提前准备好的、木耳、荷兰豆、山药、胡萝卜切片备用
2、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水、水中放少许盐和油这样焯水的素菜不会变色 。
3、焯完水素菜过冷水捞出沥干水分
4、锅中放少许油烧热放入葱姜炒出香味放入虾仁翻炒、超出香味、放入料酒、盐、糖、生抽
5、在放入提前焯水的素菜到人锅中、超拌几下到入少许鸡精
6、装盘即可、这道菜清脆爽口
荷兰豆炒桃仁是一道简单美味的中式素菜，主要材料是荷兰豆和桃仁（也就是去皮的杏仁），这里提供一种基本的做法：
### 材料：
- 荷兰豆：200克
- 桃仁（去皮杏仁）：50克
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 植物油：适量
### 做法：
1. 准备材料：将荷兰豆洗净，去掉两头及筋，切成约4-5厘米长的段；桃仁用清水浸泡去皮，沥干水分；蒜切成蒜末备用。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将荷兰豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿，然后沥干水分。
3. 炒桃仁：热锅凉油，油热后放入桃仁，小火翻炒至金黄色，出香味后捞出备用。
4. 炒荷兰豆：锅中加油，油热后放入蒜末爆香，然后加入荷兰豆快速翻炒。
5. 调味：荷兰豆炒至断生后，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
6. 加入桃仁：将炒好的桃仁倒入锅中与荷兰豆一起快速翻炒均匀。
7. 出锅：炒匀后，尝一下味道，调整到满意的味道后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 桃仁不宜炒得过久，以免变得焦硬。
- 荷兰豆焯水后要迅速冷却，这样可以保持其翠绿色和脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如生抽、老抽等增加风味。