盘山核桃是一种传统的中国山核桃，被广泛种植和利用。根据外壳颜色和果仁品质，盘山核桃可以分为黑核桃、白核桃和杂交核桃三种。

黑核桃果仁硬壳较薄，果仁大而肉质饱满，颜色为深棕色；白核桃果仁细长呈半月形，硬壳较厚，颜色为淡黄色；杂交核桃则是根据黑核桃和白核桃进行育种的新品种，其颜色和果仁大小都介于黑桃和白桃之间。不同的核桃品种具有独特的口感和营养价值，消费者可以根据自己的喜好和需要进行选择。