1 油炸蜈蚣会放气是因为其中含有气体。
2 蜈蚣体内含有一些气体，当被油炸时，热量会使这些气体膨胀并逐渐释放出来。
3 这种现象在食物烹饪过程中是常见的，蜈蚣放气也是为了保持食物的口感和质地。
4 油炸蜈蚣放气后，食物会更加酥脆，口感更好，也更容易消化吸收。
5 此外，放气还有助于减少烹饪过程中的爆炸风险，确保食品的安全性。
6 因此，油炸蜈蚣放气是为了提升食物的口感和安全性，是一种常见的烹饪技巧。
1. 将蜂子用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将蜂子放入一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，让蜂子均匀地裹上面粉和淀粉。
3. 将生姜切成末，大葱切成葱花。
4. 在锅中加入足够的植物油，油温烧至 5 成热时，将裹好面粉和淀粉的蜂子放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入姜末炒香，再加入葱花，炒出香味。
6. 倒入炸好的蜂子，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，让蜂子充分吸收调料的味道。
7. 翻炒均匀后，出锅装盘，即可食用。
1、将蜈蚣多次水煮去除毒素；
2、将经过水煮去毒的蜈蚣脱去外壳后；
3、起大油锅，首先用中火油温把蜈蚣炸一遍 ;
4、然后捞出来，先用一点醋浸泡一下，这样会更脆，并且炸出的蜈蚣无油腻感；
5、将经过一遍烹炸后的蜈蚣再用大火高油温复炸一遍。