超市里的火腿肠是生灌煮熟。先通过绞制变成肉馅,然后和其它辅料(包括大豆蛋白、白糖、盐、调味料、香精等)一起,进入滚抒 设备,变成肉糜,像糊状。 然后 进入灌装工序,称为结扎机,变成火腿肠,不过是生的,还不能吃 然后才进行高温蒸煮工序,121度杀菌成熟,包装即可销售。
双汇火腿肠
双汇火腿肠在超市也是占有一席地位的，一般都是摆放在雨润火腿肠旁边，它和雨润火腿肠一样，分量都很足，但是，价格要比雨润火腿肠稍微的便宜些。双汇火腿肠一贯使用上黄下红的包装，而且还是半透明的包装袋，能让人看到里面的火腿肠，吸引了很多消费者的目光。双汇火腿肠最常见的就是双汇火腿肠王中王、双汇火腿肠泡面拍档，这个品牌的泡面可以说是从小吃到大的吧，口感好，质量也好，是值得消费者亲睐的一款火腿肠了。
1.酱卤类肉食品，原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料加水煮制而成，酱卤肉制品都是熟肉制品，产品酥软，风味浓郁，不适于贮藏；
2.凉拌菜，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，酱油，蒜粒等配料制作而成的菜肴，根据红油的分类一般可分为香辣，麻辣，五香三大类；
3.灌肠类，北京地区特色传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃，灌肠在明朝开始流传；
4.麻辣拌，与麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎；
5.泡椒系列，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。