1、汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
2、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
3、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
4、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，炖2小时拿出即可。
单县羊肉汤一般在煮制30分钟后放入适量盐巴。这是因为羊肉的脂肪比较多，所以在煮汤的时候需要一定的时间来将其烹煮出来，才能使得汤味更加鲜美。
等到羊肉已经烹煮熟透后，再加入盐巴，能够更好地调节汤的口味，增添一份咸鲜味道。但是，在添加盐的时候也要适量，不宜过量，否则会破坏汤的口感。
单县的羊角来历可以从两个方面理解：
1.地理特征：单县有一个地标性的雕塑，名为“大羊角”，位于单县的西北门户，是单县到菏泽的必经之路上的雕塑。这个雕塑的原名是“世纪之光”，因为其形状类似一个大羊角，且矗立在北外环，所以单县人形象地称之为“大羊角”。这个雕塑建于新世纪之初，表达了单县人民迎接新世纪的愿望，同时也因为单县是“中国青山羊之乡”，所以采用了羊角形状的造型。
2.文化象征：“大羊角”不仅是单县的地理标志，也是单县的象征。它见证了单县古城近年来的巨大变化，周围环境也随之改善，如花团锦簇的花坛和植物，以及围绕其周围的大项目如万隆国际批发城和世纪公园。在白天，阳光下的“大羊角”金光闪闪，夜晚霓虹灯五彩缤纷，增添了迷人的色彩。地面的反射灯照射在羊角上，形成独特的光影效果。地下的花丛中蛐蛐的叫声，为“大羊角”增添了生动的风情。居民们常聚集在羊角下乘凉、谈事，羊角成为了人们休憩和交流的场所。
综上所述，“大羊角”不仅是单县的一个地理标志，也是单县文化的象征，代表着单县人民对新世纪的欢迎和对美好生活的向往。