彩虹慕斯上面的圈圈通常是使用彩色的慕斯或者奶油，通过挤花嘴挤出的圆形图案。以下是制作步骤：
1. 准备彩色慕斯或彩色打发奶油：将慕斯料分成几份，分别加入食用色素调成不同颜色。如果使用奶油，需要先将奶油打发至硬性发泡，再分别加入色素拌匀。
2. 装入裱花袋：将每种颜色的慕斯或奶油装入裱花袋中，选择合适的圆形裱花嘴（如法式星形裱花嘴）。
3. 挤出圆形图案：在慕斯表面或者蛋糕表面，按照一定间距挤出圆形图案。为了形成完整的圆圈，可以从中心开始向外挤出一个小圆点，然后围绕这个点挤出一个大圆环，如此重复直到形成所需的圈数。
4. 冷藏定型：完成挤出后，将慕斯放入冰箱冷藏，让慕斯凝固定型，通常需要几小时。
5. 装饰：待慕斯完全凝固后，可以根据个人喜好进行进一步装饰。
注意事项：确保慕斯或奶油的温度适中，过冷可能导致挤出困难，过暖则可能影响形状。此外，在挤花时保持手稳和力度均匀，以确保图案的美观。
彩虹戚风蛋糕是一款色彩绚丽的蛋糕，做法如下：
1.准备材料：鸡蛋 3 个、低筋面粉 50g、细砂糖 50g、色拉油 30g、牛奶 30g、可可粉 5g、抹茶粉 5g、红曲粉 5g、柠檬汁几滴。
2.制作蛋糕糊：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，在蛋黄中加入 20g 细砂糖，搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀备用。
3.制作调色糊：将可可粉、抹茶粉、红曲粉分别过筛后加入小碗中，再分别加入 10g 牛奶，搅拌均匀备用。
4.打发蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入 1/3 的细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加入 1/3 的细砂糖，打发至出现纹路，最后加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角的状态。
5.混合蛋糕糊：将 1/3 的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6.装模具：将拌好的蛋糕糊分成 5 份，其中 4 份分别加入调好的调色糊中，搅拌均匀，然后将不同颜色的蛋糕糊装入裱花袋中。
7.烘烤：将蛋糕糊挤入模具中，轻轻震荡模具，排除气泡，然后放入预热好的烤箱中，150℃烤 35 分钟左右，烤好后取出晾凉。
8.制作奶油：将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显的纹路。
9.装饰蛋糕：将打发好的奶油装入裱花袋中，在蛋糕上挤出花纹，最后筛上一些糖粉即可。