机器蒸的馒头仍然是发面的，因为蒸馒头的生产过程仍然需要先进行发面。发面是面食制作过程中的重要步骤，发酵过程中面团中的淀粉质会被酵母分解成糖，同时酵母本身也会产生二氧化碳气泡，使得面团体积增大。蒸馒头的过程只是将发酵后的面团在高温下受热蒸熟，因此机器蒸的馒头也必须经过发面的过程才能制作出口感松软的馒头。虽然机器蒸馒头是通过机器加工制作而成，但它仍然保留了传统制面的工艺和原料，因此也是一种优质的食品。
我是这样子做的，首先把需要做的面发好，然后分成同等重要的大小，在把面团拿到手里后，从外往里揉，没个面团需要揉百十来下就可以了，一定多揉的馒头才能又圆又滑，亲们，试试哦。
1. 经验丰富：馒头店的师傅有丰富的做馒头的经验，他们日复一日地做馒头，对做馒头的相关细节早就熟记于心，因此能做出蓬松的馒头=。
2. 原料和配比：馒头店使用的面粉是低筋面粉，而家庭使用的面粉就比较随意。另外，馒头店对面和水的比例把握精准，面团比较劲头光滑。
3. 制作过程：馒头店讲究的可控性、高效率，商业化做法跟家庭版还是有较大的差别的。例如，馒头店使用老面作为引子来发酵面团，这种做法虽然味道口感略胜一筹，但具有不稳定性，和发酵的时间长，以及不可控性，面团产生的酸需要兑碱面，这是一门技术活，且麻烦。
4. 火候问题：馒头店的馒头在蒸制过程中，火候把控非常关键，这也是影响馒头蓬松与否的一个重要因素