准备适量的萝卜用清水清洗干净，然后将萝卜的头部和尾部用刀切掉，然后将萝卜先切片再切成条，将切好的萝卜都放在一个大盆中，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀，杀出萝卜的水分，放在一旁腌制2个小时左右。
腌制萝卜干
2个小时之后取适量的萝卜放在纱布里用力挤干里面的水分，全部挤干里面的水分之后将萝卜条摆放在透气的工具上面摊开，放在阳光充足的地方进行晾晒，将萝卜条晾晒至8-9成干，不要晒的太干。
腌制萝卜干
将晒好的萝卜条放在盆中倒入适量的清水冲洗干净，捞出来放在盆中，然后再倒入适量的开水浸泡2个小时左右。
时间到以后用手挤干萝卜条里面的水分，放在透气的工具上面晾干上面的水分，晾干以后放在一个干净的盆子里，然后在里面加入适量的盐，加入一勺白糖，再加入一勺花椒粉，喜欢吃辣的再放点辣椒面，将烧好的热油倒在上面，这样味道会更香，再倒入适量的生抽和陈醋，用干净的筷子搅拌均匀，一道色香味俱全的萝卜干就做好了。
在腌制萝卜干的料汁熬制过程中，需要先将所有的调味料放入锅中熬开，然后继续熬制大约10分钟左右。熬好后让料汁降温，然后才能倒入装有萝卜干的容器中进行腌制。这样处理后的萝卜干会更加入味和脆爽。
答；腌萝卜干适合用胡椒粉吗【适用】
材料：
青萝卜，盐，白糖，生抽，辣椒粉，胡椒粉，醋。
制作：
青萝卜削去外皮，切成5厘米左右的条状。
放在太阳下晒至8成干。晒的时候勤翻动。
晒好用温开水洗去灰尘，再次晾干。
萝卜条放上适量盐，白糖，生抽，辣椒粉，胡椒粉，醋。然后双手使劲揉搓，多揉几遍，让萝卜充分入味。
盖上保鲜膜放冰箱里腌制两天就可以吃了。