江西炸米果是江西地区广受欢迎的一种油炸小吃，其制作过程并不简单。首先，将大米浸泡一夜，然后掺入适量的石灰水或食用碱粉，这可以使米果口感更加香韧且不糊。接着，磨成米浆并放入锅中搅拌成熟米团团，要注意在搅拌过程中加入少量的细盐以增加米果的风味。
接下来是制作米果的形状，可以根据个人喜好制成不同的形状，如灯盏果、珍珠果和条果等。同时，注意在制作过程中为防止粘连可以在手上涂抹一些食油。完成形状制作后，就需要进行蒸煮和炒制。
最后一步就是油炸，这是让米果酥脆的关键步骤。将油热至合适的温度后，将制作好的米果放入锅中炸至金黄色即可。这样制作出来的江西炸米果，外皮酥脆，内部软糯，口感极佳，是一道非常受欢迎的传统小吃。
材料：生猪皮、植物油。
步骤：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
1.糯米粉加泡打粉白糖拌均匀
2.加牛奶植物油一起和成光滑的面团
3.再抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒10分钟左右
4.把醒好的面团用植物油再揉揉
5.把糯米团用手揪一小块，用手搓成一个小果子
6.热锅凉油，油5成热，加小果子待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压小果子，让它在油里打滚。随着油温的升高，小果子会越滚越大，等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，
7.炸到金黄出锅
8.沥油。