发酵味或酒精味。菠萝是一种热带水果，果味香甜浓郁，口感爽脆多汁，但容易腐坏。没有削皮的菠萝放在通风阴凉处即可；削皮后的菠萝，则需要用保鲜膜包裹储存在冰箱里。菠萝腐坏后，就没有了原本清甜的果香，味道闻起来更像发酵味、酒精味，摸起来很软，外皮出现黑点或发霉。
凤梨也就是菠萝，凤梨坏了的话和菠萝一样是会有一些酒精的味道的，会发酵变味。
味道
闻着菠萝香味并不是新鲜的果香，而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了。
凤梨培根卷是一道菜肴，主要材料有凤梨和培根。先将凤梨切成长条状，备用。
接着将培根片摆在砧板上，放上一条凤梨，将培根卷起来，用牙签固定。
将卷好的凤梨培根卷放入烤箱中，烤8-10分钟至金黄色即可。烤好后取出，配上醋和芝士碎即可食用。这道菜肴不仅香脆可口，而且甜咸味道结合，口感丰富。