【步骤一】：把菠菜清洗干净改刀，把菠菜叶子切成小段放入果汁机中打成汁。
【步骤二】：把面粉放入大碗中，把菠菜汁倒入面粉中，边倒边搅，搅成面絮状。
【步骤三】：然后用手揉成光滑的面团，醒发10分钟。
【步骤四】：再把醒发的面团，用擀面杖擀成面片，厚度差不多3毫米厚左右，然后把面片叠起来，用刀切成比筷子细稍微细一点的面条，然后抖散，这就是我们擀好的面条。
【步骤五】：把菠菜根放入碗中备用，同时把鸡蛋打入碗中搅散。
【步骤六】：把西红柿去皮切成丁、香葱切成末、大蒜也切成末，然后分别装盘备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入鸡蛋炒熟，剁成小块盛出来备用。
【步骤八】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末炒香，同时放入虾皮炒香，放入西红柿炒出汁。
【步骤九】：西红柿炒出汁放入鸡蛋，倒入开水，煮2分钟，同时放入盐少许、生抽2勺、松茸鲜1勺、胡椒粉1勺，然后关火搅拌均匀备用。
【步骤十】：锅中添上清水烧开，放入做好的面条，和菠菜根，一起煮熟。
【步骤十一】：把煮熟的面条和菠菜盛入面碗中，倒入做好的西红柿鸡蛋汤，撒上香葱就OK啦！
用料
鸡蛋4颗，菠菜3棵，盐，熟玉米油，五香粉，鸡精各适量

1/15 菠菜剪去根，洗净。

2/15 开水淖半分钟左右。

3/15 淖好的菠菜用清水过凉，攥去多余水份，切成末。

4/15 4个全蛋打到碗里后用手动打蛋器搅拌均匀。

5/15 菠菜末放到蛋液碗里搅拌开。

6/15 根据蛋液的浓稠度加入适量的清水，再加入少量的熟食用油、盐、五香粉以及少量的鸡精拌匀。

7/15 取一个有深度的盘子，里面用保鲜膜铺好。

8/15 搅拌均匀的菠菜蛋液倒入盘子里。

9/15 上蒸锅，水开后中小火蒸制10左右，再焖5分钟。

10/15 蒸好的蛋羹进行放凉。

11/15 盘子倒扣在切板上，揭去保鲜膜。

12/15 去边角，切成正方形，中间再一切为二。

13/15 每一大块分别改切成半厘米或一厘米厚的片。

14/15 摆盘后，淋少许鱼豉油即可。
首先准备好菠菜、面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒等材料。
将菠菜洗净、烫熟、切碎备用。
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒放入碗中，用打蛋器搅拌均匀成面糊。倒入菠菜碎，搅拌均匀。
取平底锅抹上少许油，热锅后倒入一勺面糊，摇动锅子使之平均铺开。煎至两面金黄即可。可以根据口味加入蘑菇、番茄等食材，做出不同的口味。这款菠菜薄饼简单易做，味道清香，营养丰富，是一道很适合当早餐或点心的美食。