麻辣苜蓿是一种简单易制的菜品，准备的材料包括苜蓿芽、辣椒、葱姜、蒜末、盐、糖、酱油、醋和香油。
首先将苜蓿芽洗净沥干，辣椒、葱姜切碎备用。
接着热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，放入辣椒煸炒，加入盐、糖、酱油、醋翻炒均匀，最后加入苜蓿芽快速翻炒，避免炒烂。最后加上香油即可。麻辣苜蓿口感鲜美，营养丰富，是一道开胃又健康的菜品。
准备需要的食材：苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。
步骤一：新鲜的苜蓿，干辣椒，蒜粒准备好。苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。
步骤二：烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟。
步骤三：然后焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。蒜切末，干辣椒切小段。
步骤四：锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀即可。
所需食材：
- 茄子 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
1. 将茄子洗净，切成长条状，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 干辣椒去蒂，剪成小段。
3. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、醋翻炒均匀。
5. 加入焯烫好的茄子，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火，煮至茄子软烂，汤汁收干。
7. 加入青蒜段，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 茄子焯烫时要快速翻炒，以免出现腥味。
2. 煮茄子时可以加入适量的淀粉，口感更好。
3. 糖和醋的用量可以根据个人口味适量调整。