3-5天左右即可晒。
腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼腊肉干了为止，喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天即可。
用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量
制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。
为了应对湖北腊鱼过咸的情况，可以采用以下步骤：浸泡在冷水中：将腊鱼浸泡在冷水中过夜或更长时间，以去除多余的盐分。每 6-8 小时更换一次水。
蒸制：将浸泡后的腊鱼蒸熟，这有助于释放盐分并软化肉质。
油炸：将蒸好的腊鱼切片，然后在热油中煎炸。这将进一步去除盐分并使鱼片酥脆。
与淡味食材搭配：将腊鱼与清淡的食材搭配，例如米饭、蔬菜或豆腐，以平衡其咸味。