皮蛋是食物的一种，具有一定的营养价值，当然了皮蛋在扒开后尽量食用完，不要放两天，如果放到冰箱里两天，还许能够食用，但味道也不好了，放在外面两天它有可能变质，故就不能使用了。
要调制好吃又简单的皮蛋，可以尝试以下方法：将新鲜的皮蛋切成小块，加入一点生抽、蚝油和香油拌匀。再加入少许糖和白胡椒粉提味，最后撒上一些葱花或香菜即可。这样制作的皮蛋鲜香可口，简单易做，适合作为开胃小菜或配饭食用。欢迎尝试！
1. 把皮蛋切成小块，黄瓜切成丝，放入拌碗中。
2. 在碗中加入芝麻酱、葱花和姜末，混合均匀。
3. 在拌料中加入少量醋、盐、糖，搅拌均匀。
4. 把拌料均匀地倒入拌碗中，搅拌均匀。
5. 加入少量香油，再次搅拌均匀。
6. 放入冰箱中冷藏60分钟，即可享用