主料
鱼段：250；豆浆：200；香菇：100
辅料
油：20毫升；盐：适量；酱油：适量；料酒：适量；青椒：适量；胡萝卜：适量；豆皮：适量；蒜：适量；姜：适量
具体步骤
第一步
香菇切片
第二步
用水焯一下
第三步
准备好其它食材
第四步
热锅放油，放入鱼的中段部分煎一会
第五步
放入料酒和酱油
第六步
放入大蒜和姜
第七步
放入香菇
第八步
放入豆浆
第九步
炖一会
第十步
放入豆皮，汤汁浓一些时放入盐即可
第十一步
装入盘中，放入青椒和胡萝卜即可。
姜锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样不会粘锅。
将鱼洗净加盐腌十分钟，煎的时候就很容易。
将锅洗净烧热后放油，转动锅使锅内四周都有油，待油热时煎鱼就不会粘锅。
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。