沉香茶的年份对其品质有着一定的影响，但并不是越老越好。一些老茶可能会失去原有的香气或口感，而且保存不当还可能会产生霉菌等质量问题。相反，一些新茶则可能会有更加新鲜的香气和口感。因此，选择沉香茶要根据实际品尝体验来决定，而不是单纯地以年份作为判断标准。同时，也要注意存放方式，避免出现质量问题。
沉香表面的油脂刮掉可能是由于沉香木材本身含有一定的油脂，或者在提取沉香油的过程中油脂被涂抹到木材表面。另外，沉香经过长期存放和使用后，也会在表面形成一层油脂。刮掉沉香表面的油脂可以让其木质的香味更加纯正，同时也可以帮助沉香更好地释放香味。然而，刮掉沉香表面的油脂可能会影响其外观，因此需要谨慎处理。